Risotto con setas y brócoli

Ingredientes para dos platos:

• aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• setas (1/2 bandeja pequeña)
• brócoli
• 200-250 g de arroz
• un chorreón de vino blanco
• caldo de verduras (1/2 litro aproximadamente)
• sal
• pimienta molida
• orégano
• 2 cucharadas de queso cremoso

Elaboración:

Poner a calentar el caldo de verduras en un cazo aparte.

Cubrir el fondo de una cacerola con aceite de oliva y pochar la cebolla bien picada junto con el ajo en cuadraditos muy pequeños. Cuando la cebolla esté blanda, saltear las setas y el brócoli a continuación. Sazonar ligeramente las verduras y añadir el arroz. Rehogar durante un par de minutos, echar el vino blanco y dejar reducir hasta que se evapore el alcohol.

Ir añadiendo poco a poco el caldo al arroz, a medida que lo vaya necesitando, hasta que el risotto esté en su punto, nunca incluyendo otro cazo de caldo hasta que el arroz no haya asimilado el anterior y removiendo suavemente.

Cuando el arroz esté listo, especiar al gusto con sal, pimienta y orégano. Apagar el fuego, apartar la cacerola, poner el queso crema y remover.