Pastel de zanahoria: cómo preparar uno sin te remuerda la conciencia

Muy sencillo: prepara dos de distintos tamaños, regala el mayor a alguien especial y disfruta en casa del pequeño (pero no te lo comas de una sentada que llena mucho).

Para ello sólo tienes que seguir las instrucciones de la receta del pastel de zanahoria con naranja y canela que ya había publicado aquí hace tiempo pero en vez de hornear toda la masa junta, divídela en dos partes iguales y hornéalas de forma independiente durante 15-20 minutos cada una en un molde cuadrado. Parte a la mitad las planchas de bizcocho y monta tres de ellas formando un pastel rectangular de tres pisos. La porción que te sobra pártela de nuevo a la mitad y haz con ella un pequeño pastel cuadrado de dos pisos, usando la crema que te haya quedado del grande.

* Gracias a mi prima B (chica) por la foto del corte del pastel.

BONUS: ingredientes para un pastel de zanahoria sin lácteos:

  • 3 huevos
  • 150 g de azúcar moreno
  • 15 g de azúcar vainillado (1 cucharada)
  • 2 zanahorias pequeñas ralladas finas
  • el zumo y la ralladura de 1 naranja grande o una y media pequeñas
  • 75 g de aceite de oliva
  • 260 g de harina
  • 1/2 de sobre de levadura química
  • una pizca de sal fina
  • 1 cucharadita de canela molida
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