Bizcocho de fresa

Ingredientes para un molde tipo plum-cake:

  • 2 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 4 ó 5 fresas ralladas
  • 60 g de aceite de girasol
  • 60 g de leche
  • 200 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • una pizca de sal

Ingredientes para el glaseado de fresa:

  • 2 fresas ralladas en un colador
  • 3 cucharadas de azúcar glas
  • un chorreoncillo de limón

Elaboración:

Batir con unas varillas los huevos y el azúcar hasta que blanquee la mezcla y aumente de volumen. Añadir la esencia de vainilla, las fresas ralladas, el aceite y la leche, y volver a batir la masa suavemente.

Tamizar sobre la mezcla anterior la harina y la levadura y remover con una paleta lo justo para que queden incorporadas, sin batir demasiado.

Dejar reposar la masa en el frigorífico al menos media hora. Precalentar el horno a 190ºC y forrar un molde de plum-cake (o cualquier otro molde) con papel sulfurizado para hornear. Verter la masa en el molde e introducir en el horno. Hornear durante 40 minutos aproximadamente (si os soy sincera no controlé el tiempo). A mitad de horneado, si vemos que se está dorando por encima pero aún está crudo en el interior, cubrir con papel de aluminio y seguir horneando hasta que esté listo, que será cuando al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Para hacer el glaseado de fresa sólo hay que rallar las fresas contra un colador y mezclar el jugo con el zumo de limón y el azúcar glas. Cubrir el bizcocho con el glaseado y dejar que se seque.

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