Arroz especiado con pollo

Esta receta es de herencia materna y de origen indio. Ya me tocaba ponerla por aquí porque siempre tenía que llamarla por teléfono para que me confirmase qué especias usar. Gracias a ella la comparto también con vosotros. Aunque esta versión lleva pollo, puede elaborarse vegetariana si se sustituye por otros ingredientes como judías verdes, guisantes, champiñones, habas… cualquier verdura de temporada. No voy a poner cantidades porque este tipo de recetas van un poco a sentimiento y en función de lo que tengas en la despensa. Eso sí, hay que ser generoso con las especias, no os dé corte añadir más de todo al final para que quede muy sabroso.

Ingredientes:

  • aceite de oliva
  • cebolla
  • ajo
  • pimiento verde (como tenía poco pimiento también le puse puerro)
  • tomate
  • pollo (aunque usé pechuga, con muslo deshuesado queda más jugoso)
  • sal
  • laurel en hoja
  • pimienta negra molida
  • pimentón dulce (más un poco de pimentón picante si os gusta)
  • cúrcuma
  • orégano
  • curry
  • arroz
  • agua caliente (idealmente, caldo de verduras)

Elaboración:

Cubrir el fondo de una cazuela con aceite de oliva y comenzar a dorar la cebolla y el ajo. El tiempo de cocción que hay que esperar para ir añadiendo el pimiento, el puerro (en mi caso) y el tomate es el que se tarde en picarlo a cuadraditos pequeños. Cocinar el sofrito a fuego medio/bajo hasta que esté todo pochado.

Cortar el pollo en trozos de pequeños a medianos (lo justo para poder comerlos luego de un bocado), sazonar y rehogarlo a fuego medio/fuerte junto con el sofrito hasta que esté a medio hacer, ya que terminará de cocinarse junto con el arroz.

Añadir las especias: laurel, pimienta negra, pimentón…

cúrcuma, orégano y curry.

Remover para que las especias se repartan de forma uniforme y echar el arroz. Dejarlo unos minutos para que coja todo el caldillo y sabor que han soltado las verduras y añadir algo más del doble de agua que de arroz. Dejarlo cocer a fuego suave hasta que el arroz esté en su punto y el caldo quede meloso. Antes de apartarlo del fuego, corregir de sal y especias.

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