Magdalenas Granny Smith

Ingredientes para una docena de magdalenas medianas o más de tres docenas de minimagdalenas:

  • 1 huevo
  • 120 g de azúcar
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • 120 g de aceite de girasol
  • 125 ml de leche
  • colorante alimentario (en este caso he utilizado los colorantes líquidos de Vahiné)
  • 200 g de harina
  • 1 cucharada de levadura química
  • una pizca de sal fina
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 manzana de la variedad Granny Smith

Elaboración:

En un bol, batir con unas varillas el huevo y los dos tipos de azúcar hasta que blanquee la mezcla y aumente de volumen. Añadir la leche y el aceite de girasol y mezclar suavemente. En este punto, colorear la mezcla con el colorante líquido hasta obtener el tono verde deseado (a ser posible lo más parecido a la piel de las manzanas Granny Smith).

Mezclar aparte la harina, la levadura y la sal y tamizarlo todo poco a poco sobre la masa anterior, moviendo suavemente con una paleta o con las mismas varillas. Incorporar la canela. Pelar la manzana, cortarla en trocitos pequeños y repartirla en la masa hasta que quede uniforme.

Dejar reposar la masa en el frigorífico al menos media hora.

Precalentar el horno a 180-200 ºC. Verter la masa en moldes individuales rellenando hasta 2/3 de su capacidad. Opcionalmente, se le puede poner por encima a las magdalenas un poco de azúcar.

Hornear a 190ºC durante 20 minutos aproximadamente (la temperatura y el tiempo dependen de cada horno) hasta que las magdalenas hayan subido y empiecen a dorarse. Para comprobar que están listos, pinchar con un palillo y asegurarse de que sale limpio. Tras sacarlos del horno, es recomendable dejarlos enfriar sobre una rejilla para que no se genere humedad y no se les despeguen los papelitos.

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