Magdalenas semiintegrales de lima y semillas de amapola

Que un bollo sea para una ocasión especial no quiere decir que no sea sano. Y que sea sano no quiere decir que no esté rico. Así que me propuse hacer unas magdalenas para sorprender a mi padre el día de su cumpleaños que reunieran esas tres condiciones: ingredientes vistosos, sanotes y un resultado final de sabor estupendo.

Ingredientes para 10 magdalenas medianas aproximadamente:

  • 1 huevo
  • 120 g de azúcar
  • 100 g de aceite de oliva
  • 1 yogur natural
  • el zumo y la ralladura de 1 lima
  • 100 g de harina de repostería
  • 50 g de harina integral
  • 30 g de copos de avena
  • 1 cucharada de levadura química
  • una pizca de sal
  • 3 cucharadas de semillas de amapola (2 para la masa y 1 para decorar)

Elaboración:

En un bol, batir con unas varillas el huevo y el azúcar hasta que blanquee la mezcla y aumente de volumen. Añadir el yogur, el aceite de oliva y el zumo de lima y mezclar suavemente.

Aparte, tamizar los dos tipos de harina y la levadura sobre los copos de avena, poner la sal y mezclar. Incorporar esta mezcla sorbe la masa anterior, moviendo suavemente con una paleta o con las mismas varillas. Por último, añadir la ralladura de lima y dos cucharadas de semillas de amapola, remover, y dejar reposar mientras se pone a calentar el horno a 180-200 ºC.

Verter la masa en moldes individuales rellenando hasta 2/3 de su capacidad. Repartir por encima un poco de azúcar y el resto de semillas de amapola para decorar y darle un toque crujiente.

Hornear a 190ºC durante 20 minutos aproximadamente (la temperatura y el tiempo dependen de cada horno) hasta que las magdalenas hayan subido y empiecen a dorarse. Para comprobar que las muffins están listas, pinchar con un palillo comprobando que sale limpio. Tras sacarlas del horno, es recomendable dejarlas enfriar sobre una rejilla para que no se genere humedad y se despegue el papel de las cápsulas.

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