Galletas de turrón de almendra

Si después de estas fiestas se ha quedado olvidada en el armario alguna pasta de turrón blando, aquí tienes una recetilla para darle uso y dar compañía a la taza de leche del desayuno o a alguna merienda escasa.

* Receta editada y mejorada.

Ingredientes:

  • 200 g de turrón de almendra blando
  • 1 huevo
  • 125 g de mantequilla blanda
  • 30 g de azúcar moreno
  • 250 g de harina
  • 1 sobre de levadura química
  • ralladura de medio limón
  • azúcar glas

Elaboración:

Desmenuzar el turrón con ayuda de un tenedor y mezclarlo con el huevo, batido, hasta conseguir una pasta homogénea de color caramelo. Añadir la mantequilla y el azúcar y remover. Volcar la harina, la levadura y la ralladura de limón para aromatizar. Mezclar con una paleta hasta conseguir una masa lisa.

Paleta de texturas y colores que va adquiriendo la masa durante su elaboración:

Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en el frigo durante al menos una hora. Sobre una superficie espolvoreada con harina o sobre una hoja de papel de horno, extender la masa con ayuda de un rodillo enharinado (o si en casa no tenéis, un bote de cristal grande da el apaño) hasta conseguir un espesor de medio dedo. Con uno o varios cortapastas dar forma a las galletas y colocarlas en una bandeja forrada con papel para horno. (Se pueden decorar con almendra laminada.)

Precalentar el horno a 180 ºC mientras se cortan las galletas. Hornear a 180 ºC durante 10 minutos o hasta que las galletas estén doradas.

Tras sacarlas del horno y dejarlas enfriar, tamizar con azúcar glas por encima. Se conservan bien en recipientes con cierre hermético o en caja de lata (y están más buenas al día siguiente).

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