Mini magdalenas bicolor

Aquí traigo otra variante de las magdalenas infalibles. Sí, sí, ya sé que siempre es la misma receta pero con ligeras modificaciones pero no nos engañemos, este blog nunca ha pretendido ser un blog serio de recetas, así que me tomo la libertad de jugar con la variabilidad de una elaboración y los ingredientes que tengo en la cocina.

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 150 g de azúcar (1/2 taza)
  • 120 g de aceite de girasol (1/3 taza)
  • 1 yogur natural (125 g)
  • 1 cucharada de levadura química
  • 250 g de harina en total (1+1/2 taza)
  • una pizca de sal fina
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • la ralladura de una naranja pequeña
  • el zumo de una naranja pequeña
  • 2 cucharadas de muesli para decorar
  • 20 g de cacao puro en polvo
  • 30 g de chocolate puro

Elaboración:

En un bol, batir con unas varillas el huevo y el azúcar hasta que blanquee la mezcla y aumente un poco de volumen. Añadir el yogur y el aceite de girasol y mezclar suavemente. Como la intención es fabricar magdalenas de dos sabores distintos la harina la añadiremos por partes. Primero, mezclar 50 g de harina con la levadura y la sal fina y tamizarlo sobre la masa anterior, moviendo suavemente con una paleta o con las mismas varillas lo justo para que quede incorporado, sin batir mucho. En este punto, dividir la masa en dos volcando la mitad en otro bol.

En el primer bol, añadir la canela, el jengibre, la ralladura de naranja y el zumo y batir suavemente. Tamizar 120 g de harina sobre la masa y mezclar hasta que la masa quede homogénea.

En el otro bol, tamizar el cacao en polvo y los 80 g de harina restantes y mezclar la masa.

Es recomendable dejar reposar las masas un rato, así que yo las pongo dentro de mangas pasteleras (mentira, las pongo en bolsas de congelar medianas que hacen el mismo efecto), las cierro con una pinza de esas fantásticas del ikea y las meto en el frigo media horilla o lo que las ansias me permitan.

Precalentar el horno a 180-200 ºC. Verter la masa en mini cápsulas de papel rizado rellenando hasta 2/3 de su capacidad alternando masa especiada y de chocolate para que ya en la bandeja quede todo precioso. Poner por encima de la masa blanca un poco de muesli para decorar y en la que lleva el cacao el chocolate puro picado a trocitos pequeños. Hornear a 180-200ºC (depende del horno, el mío va perfecto a 190º) durante 20 minutos aproximadamente hasta que las mini magdalenas hayan subido y empiecen a dorarse. Tras sacarlas del horno, es recomendable dejarlas enfriar sobre una rejilla.

* Gracias mil a Anaïs por prestarse a posar. 😉

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