Puré de verduras

Me gustan las recetas que se hacen “a sentimiento”. Como las cantidades no vienen impuestas siempre hay lugar a la improvisación. Algunas veces puede salir sólo comestible pero otras puede salir perfecto. Es en esas ocasiones cuando te alegras de haber hecho una olla entera de puré.

Ingredientes:

  • calabacines (2/5 partes)
  • patatas (1/5 parte)
  • espinacas en hoja (2/5 partes)
  • agua
  • sal
  • quesitos
  • aceite de oliva

Elaboración:

Trocear el calabacín y la patata y ponerlos junto con las espinacas en una olla. Añadir agua, pero sin llegar a cubrir las verduras. Sazonar y cocer a fuego medio hasta que la patata deje de estar dura.

Apartar del fuego. Retirar el exceso de agua con un cucharón (mejor dejar un poco seco y añadir parte del caldo retirado si fuese necesario a que el puré quede demasiado líquido). Echar los quesitos para que se fundan, un buen chorreón de aceite de oliva y batir hasta conseguir un puré fino.

Se le pueden poner picatostes o piñones para acompañar.

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