Magdalenas cuatro cuartos con nueces, pasas y piñones

Ingredientes para unas 8 magdalenas:

  • 2 huevos (100g aproximadamente)
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de aceite de oliva
  • 100 g de harina
  • 1/2 sobre de levadura química
  • ralladura de un limón pequeño
  • nueces, pasas y pistachos al gusto
  • 2 cucharadas de azúcar avainillado para decorar

Elaboración:

En un bol, batir los huevos con el azúcar. Verter el aceite y mezclar. Tamizar la harina junto con la levadura y añadir poco a poco a la masa, removiendo sin batir demasiado. Poner los frutos secos y la ralladura de limón y dejar reposar mientras precalienta el horno a unos 200 ºC. Poner la mezcla en cápsulas de papel rizado o como en mi caso, en moldes metálicos forrados con papel sulfurizado. Para que queden “con costrita” por encima, añadir media cucharadita de azúcar avainillado por encima en cada molde. Hornear durante 30-40 minutos a 200 ºC o hasta que estén doradas y siempre sin abrir la puerta del horno, para que no se bajen. Introducir la punta de un cuchillo o un palillo para comprobar que están hechas por dentro.

Respecto al sabor de estas magdalenas solo tengo que decir… ¡Ñam!

* A mí, particularmente, me encanta el toque que le da el aceite de oliva a las magdalenas, pero se pueden hacer sustituyendo el aceite por la misma cantidad de mantequilla.

Read Next

Pestiños

Supongo que hay tantas recetas de pestiños como abuelas existen en el mundo. Esta es la versión de…