Gofres

Ingredientes:

• 125 g de mantequilla blanda
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de estracto de vainilla (o en su defecto, azúcar avainillado)
• 2 huevos
• 250g harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 pellizquito de sal
• 200 ml de leche

Elaboración:

En un bol, batir con un tenedor la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos de uno en uno y el estracto de vainilla y batir ligeramente. Poner la levadura junto con la harina y la sal, y añadir la mitad del peso a la mezcla anterior, tamizándola en varias veces y removiendo. Incorporar unos 100 ml de leche. Añadir el resto de la harina poco a poco y lo que queda de leche.

Dejar reposar la masa media hora (o lo que las ansias te permitan). Precalentar la gofrera y seguir las instrucciones del fabricante para cocinarlos. Al sacarlos, es mejor ponerlos repartidos en el plato y no unos sobre otros, ya que se forma vapor de agua bajo ellos y se pueden ablandar. Lo ideal es dejarlos sobre una rejilla.

Se sirven con chocolate, azúcar glas, canela, mermeladas, sirope, helado… 😉

* Con estas cantidades, en mi gofrera salen 6 ó 7 gofres, pero depende del chisme.
** Se puede sustituir la mantequilla por el mismo peso de aceite de oliva o de girasol.
*** Si sobran, se guardan en el frigorífico envueltos en film transparente o incluso se congelan. Fríos tienen el sabor y la textura parecida a la de un plum cake.