Crepes

Ingredientes para una cena de 2 personas:

  • 2 huevos
  • 25 g de aceite de oliva
  • 10 g azúcar
  • 3 g sal
  • 225 g de leche o bebida vegetal de avellana
  • 125 g harina

Elaboración:

Poner en un bol los huevos, el azúcar, la sal y el aceite de oliva. Mezclar con unas varillas.

Añadir la mitad de la leche o la bebida vegetal y batir (la bebida de avellana le da un sabor muy interesante a las crêpes). Incorporar la harina hasta que quede completamente integrada y sin grumos.

Añadir el resto de la leche y mezclar todo de nuevo.

Dejar reposar la masa en el frigorífico al menos una hora. Antes de preparar las crêpes, colar la masa mientras la pasamos a una jarra para facilitar el siguiente paso.

Para hacer las crêpes, precalentar una sartén pequeña a fuego medio, sin poner aceite ni grasa de ningún tipo. Dejar caer una pequeña porción de masa al centro y extenderla moviendo la sartén para que se reparta de forma uniforma. Cocinarla por una cara hasta que se despeguen los bordes y empiecen a salirle pompitas. Voltearlas con ayuda de una paleta y hacerlas un poco por el otro lado hasta que se empiecen a tostar las pompitas que le salieron antes. No te preocupes si la primera sale regular o muy fea, es normal. Las siguientes te quedarán perfectas.

Continuar hasta acabar con toda la masa. Si sobran crêpes hechas, se pueden guardar en la nevera bien cubiertas y recalentarlas en el microondas más adelante.

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