Tag Archives: arroz

  • Pollo con ras el hanout y arroz salteado

    Esta es una de las recetas que se originan gracias a Carabiru. Probé el ras el hanout gracias a ella y desde entonces no me falta en casa esta mezcla de especias. Como cada ras varía en función de dónde lo compres, ya que su nombre hace referencia a la mezcla de lo mejor de …

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  • Risotto de calabaza con setas

    El risotto y los arroces en general son de esos platos imposibles de cocinar para uno. Casi ni siquiera para dos porque siempre sobra un poquito (bueno, vale, depende del hambre que traigas…). Hoy tenía excelente compañía en la mesa y busqué una receta sin gluten y sin lactosa que ambas pudiéramos disfrutar. Ingredientes para …

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  • Risotto de champiñones y setas

    Ingredientes para 4 personas: aceite de oliva 3-4 dientes de ajo 2 cebollas 1 pimiento verde (iba a poner amarillo pero no tenía en casa) 400 g de champiñones 200 g de setas (usé una conserva de setas nameko al natural) dos tacitas y media de arroz (en esa taza maravillosa que tu madre usa …

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  • Risotto con cazón, calamares y caldo de pulpo

    De cómo inventarte un risotto y triunfar. Ingredientes para cinco raciones: aceite de oliva 2 cebollas 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 3 calamares medianos (si hay sepia en la pescadería, mejor) 3 filetes gruesos de cazón dos tacitas y media de arroz (en esa taza maravillosa que tu madre usa para medir y nunca …

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  • Risotto con setas y brócoli

    Ingredientes para dos platos: aceite de oliva 1 cebolla 2 dientes de ajo setas (1/2 bandeja pequeña) brócoli 200-250 g de arroz un chorreón de vino blanco caldo de verduras (1/2 litro aproximadamente) sal pimienta molida orégano 2 cucharadas de queso cremoso Elaboración: Poner a calentar el caldo de verduras en un cazo aparte. Cubrir …

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  • Arroz especiado con pollo

    Esta receta es de herencia materna y de origen indio. Ya me tocaba ponerla por aquí porque siempre tenía que llamarla por teléfono para que me confirmase qué especias usar. Gracias a ella la comparto también con vosotros. Aunque esta versión lleva pollo, puede elaborarse vegetariana si se sustituye por otros ingredientes como judías verdes, …

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  • Risotto verde con merluza a la plancha

    Ingredientes para 2 personas: aceite de oliva 1 cebolla grande 125 g de arroz un puñadito de gambas espinacas congeladas 1/4 l de caldo de pescado (o de verduras) 20 g de mantequilla queso parmesano en polvo 4 dientes de ajo 4 rodajas de merluza fresca sal pimienta negra molida Elaboración: Para preparar el caldo …

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  • Risotto de bacalao

    El otro día Sonia, de L’Exquisit, me puso los dientes largos con un estupendo risotto (he de decir que todas sus recetas son magníficas, os recomiendo su blog), y no me he resistido a prepararlo, con minúsculas variaciones. Ingredientes para 4 personas: aceite de oliva 1 cebolla grande (o muchas pequeñitas, como es mi caso) …

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  • Risotto con calabacín y gambas

    La comida de hoy ha sido un buen ejemplo de cómo preparar algo muy rico con las cuatro cosas que tienes en la despensa. Ante la pereza de ir al súper, investigué frigorífico y cajones hasta encontrar la materia prima que me diera ideas para la comida. Y el ganador fue… ¡el arroz! Ingredientes para …

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