Biscotti de té matcha y almendras

¡Otra receta de biscotti! A los de pistacho, nueces y pasas; chocolate con almendras; chocolate blanco y arándanos rojos; chocolate y nueces, nueces y arándanos rojos añado unos de matcha y almendras perfectos para acompañar el té o el café de la tarde.

Ingredientes para unos 15 biscotti aproximadamente:

• 100 g de azúcar
• 1 cucharada de té matcha
• 160 g de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• una pizca de sal fina
• 2 huevos
• 75 g de almendras
• 30 g de chocolate puro para decorar

La elaboración es prácticamente igual que en las otras recetas. En un bol poner el azúcar, el té matcha, la harina, la levadura y la sal y remover con una cuchara o un tenedor para que se mezclen entre sí. Batir un huevo. Echar en la masa y mezclar. Batir el otro huevo, añadir y remover obteniendo una masa un poco firme aunque bastante pegajosa. Echar las almendras y volver a mezclar para que se incorporen a la masa.

Precalentar el horno a 180 ºC. Volcar la masa a una bandeja cubierta con papel sulfurizado formando una especie de rectángulo. Introducir en el horno durante 20-30 minutos, hasta que esté un poco dorado y firme al tacto.

Sacar la masa del horno y dejar enfriar ligeramente durante unos 10 minutos. Cortar en rodajas de un centímetro y medio aproximadamente. Volver a colocar sobre la bandeja organizando las rebanadas e introducir nuevamente en el horno durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, sacarlas, dar la vuelta a las rebanadas y volver a introducir por la otra cara 8 ó 10 minutos más. Habrá que tener la precaución de sacar las rebanadas más pequeñas un poco antes para que no se endurezcan demasiado.

Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Decorar con hilitos de chocolate negro (o el que se prefiera) fundido por una de las caras.

Se deben conservar en recipiente hermético o caja que los mantenga alejados de la humedad.